Przedmiot postępowania

Przedmiotem postępowania jest wybór operatora, który kompleksowo zorganizuje i będzie prowadził stołówkę pracowniczą Rosti Poland Sp z o.o. w lokalizacji Myśliwska 18, 15-569 Białystok.

Zakres

Organizacja i prowadzenie stołówki, przygotowanie i wydawanie posiłków, obsługa kasowa i bezgotówkowa, obsługa kart pracowniczych/VIP/, planowanie menu, utrzymanie standardów HACCP i sanitarnych, raportowanie miesięczne oraz bieżąca współpraca z Zamawiającym.

Jesteśmy otwarci na różne dodatkowe opcje w zakresie żywienia zbiorowego.

Główne grupy asortymentowe - wolumeny

Poniższe zestawienie przedstawia wybrane grupy o największym znaczeniu wolumenowym. Podane ilości stanowią orientacyjne średnie roczne, obliczone na podstawie danych z lat 2024–2025.

 Średnia 2024/2025:

Kompot z owoców mieszanych – ok. 19 000 porcji
Zupy łącznie – ok. 18 000 porcji
Danie szefa / premium – ok. 8 500 porcji
Danie standard – ok. 6 000 porcji
Surówka 100 g – ok. 5 000 porcji
Dania fit / wegetariańskie – ok. 3 500 porcji
Elementy mięsne – ok. 3 500 porcji
Danie jednogarnkowe – ok. 3 500 porcji
Garmaż ciepły na wagę – ok. 2 600kg
Desery – ok. 3 000 porcji
Kanapki / tortilla / zapiekanka – ok. 2 500 sztuk
Dodatki skrobiowe i warzywne – ok. 2 00 porcji
Ciepłe śniadanie – ok. 400 porcji
Bar sałatkowy na wagę – ok. 400kg

Zakres oczekiwanej usługi

4.1. Organizacja stołówki i obsługa pracowników

• Prowadzenie stołówki w dniach i godzinach uzgodnionych z Zamawiającym, z uwzględnieniem rytmu pracy zakładu i godzin szczytu. Przewidziane godziny pracy 7-14. Dodatkowe rozwiązania umożliwiające wydawanie posiłków po godzinach pracy stołówki dla pracowników ze zmian popołudniowych.
• Przygotowanie, wydawanie i sprzedaż posiłków oraz produktów gastronomicznych dla pracowników, gości i innych uprawnionych osób, zgodnie z zasadami Zamawiającego.
• Zapewnienie odpowiedniej liczby pracowników obsługi, sprawnej organizacji kolejek, komunikacji menu i bieżącego kontaktu z Zamawiającym.
• Utrzymywanie czystości, porządku i standardów sanitarnych w powierzonych pomieszczeniach oraz na stanowiskach obsługi.

4.2. Menu i standard żywieniowy

• Codzienna dostępność uzgodnionego minimum pozycji: zupa, danie standardowe, danie premium, danie fit/wegetariańskie, dodatki, surówki, napoje oraz oferta śniadaniowa lub uzupełniająca. Dodatkowe rozwiązania umożliwiające wydawanie posiłków po godzinach pracy stołówki dla pracowników ze zmian popołudniowych.
• Oferent przedstawi przykładowe menu na 4 tygodnie wraz z gramaturami, oznaczeniem alergenów i informacją o daniach wegetariańskich/fit.
• Zamawiający oczekuje rotacji menu, sezonowości, stałej dostępności podstawowych pozycji i propozycji działań zwiększających satysfakcję pracowników.
• Oferent opisze sposób kontroli jakości, świeżości, gramatur i reklamacji dotyczących posiłków.

4.3. System kasowy, karty i raportowanie

• Operator zapewni obsługę płatności gotówkowych, bezgotówkowych oraz kart/identyfikatorów pracowniczych zgodnie z uzgodnionym modelem.
• Operator opisze sposób obsługi kart VIP, dotacji, kredytu pracowniczego lub innych mechanizmów rozliczeń, jeżeli będą stosowane.
• Raportowanie powinno umożliwiać kontrolę wolumenów, grup produktów, form płatności, kart/dotacji, reklamacji i najczęściej wybieranych pozycji.
• W ofercie należy opisać format, częstotliwość i sposób przekazywania raportów oraz możliwość eksportu danych.

4.4. Lokal, wyposażenie, media i odpowiedzialność

• Zamawiający przekaże operatorowi do używania pomieszczenia i wyposażenie określone w protokole przekazania lub osobnym załączniku.
• Oferent powinien wskazać, jakie dodatkowe wyposażenie, drobny sprzęt lub nakłady są wymagane do uruchomienia usługi.
• Oferta powinna jasno wskazywać podział odpowiedzialności za media, odpady, środki czystości, drobny sprzęt, serwis urządzeń, opakowania i odzież roboczą.
• Oferent ponosi odpowiedzialność za szkody powstałe z jego winy, prawidłowe użytkowanie powierzonego mienia oraz przestrzeganie zasad BHP, ppoż. i organizacji pracy na terenie Zamawiającego.

4.5. Uruchomienie i ciągłość obsługi

• Oferent przedstawi harmonogram uruchomienia obsługi stołówki, listę działań przygotowawczych, odpowiedzialności po obu stronach oraz wymagane decyzje Zamawiającego.
• Plan powinien minimalizować ryzyko przerwy w dostępności stołówki. Oferent wskaże minimalny czas potrzebny na start od podpisania umowy oraz główne ryzyka organizacyjne.
• W przypadku konieczności inwentaryzacji, serwisu urządzeń, zmian w menu lub zmian systemowych oferent powinien wskazać zakres, termin i wpływ na dostępność usługi.